Las proteínas son nutrientes esenciales para la salud de nuestro organismo que tienen muchas funciones importantes e indispensables para que nuestro cuerpo funcione correctamente.
- Son un componente esencial de los huesos, cartílagos y ligamentos, y forman parte de estructuras del cuerpo como la piel, el pelo y las uñas.
- Algunas proteínas colaboran en la regulación de las funciones corporales (respiración, digestión, regulación de la glucosa en sangre, etc). Muchas hormonas, enzimas y neurotransmisores son de naturaleza proteica.
- Ciertas proteínas, como los anticuerpos, defienden al organismo de la invasión de otros organismos o partículas extrañas. Otras, intervienen en procesos de coagulación o actúan como transportadoras de diferentes moléculas: por ejemplo, la hemoglobina de los glóbulos rojos transporta el oxígeno desde los pulmones a los distintos tejidos.
Lo recomendable es que los adultos ingieran una cantidad de al menos 0.83 gramos de proteinas por kilo de peso al dia, lo que serian alrededor de entre sesenta y siete y ciento catorce gramos en el caso de los hombres y entre cincuenta y nueve y ciento dos en el caso de las mujeres aproximadamente, al dia. En las personas sanas mayores de sesenta y cinco años de edad la cantidad de proteínas que se recomienda ingerir es de al menos un gramo por kilo de peso al dia.