En el Para qué sirve de hoy, les traemos información sobre el envasado al vacío. Les explicaremos bien el concepto de «vacío» y les propinaremos un listado de las principales ventajas que trae dicha forma de envasar.
¿Qué es el vacío?
Para que algo se considere «al vacío» debe contar con una presión menor de 10 mbar. En los sistemas de envasado al vacío total se extrae el aire del envase logrando esta presión.
Objetivos del mismo
- Retardar el accionar de las bacterias y hongos que contiene el producto a envasar, permitiendo que este mantenga todas sus cualidades (color, sabor y aroma) por un tiempo mayor al que lo haría en caso de ser envasado de otra manera.
- Evitar la pérdida de peso por pérdida de líquidos o grasas, ya que es un envase hermético.
- Evitar que los productos se humedezcan, de importante utilidad para panificados, pastas, etc.
- Evitar contaminaciones posteriores a la elaboración, conservando la higiene desde el primer momento hasta el último.
- Evitar el “quemado” por la congelación.
- Permitir un mejor manejo de las materias primas y de los productos terminados.
- Ideal para el envasado y posterior control de porciones.
- En un comercio, reducir las devoluciones o reclamos.
- Protección del alimento ante un corte en la cadena de frío.
Cerrando al vacío
¿Te interesó el post? Comentanos.