Quería preparar algo mexicano, y me puse navegar por Internet para encontrar alguna receta que me gustara. En un sitio web de cocina encontré una receta que recomendaba el epazote entre los ingredientes. No solo no sabía cómo conseguirlo, sino que ni siquiera sabía qué era el epazote. Descubrí que el epazote es la Dysphania ambrosioides, una Chenopodiacea similar a nuestra acelga y espinaca.
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Qué es el Epazote?
El epazote es una planta anual, a veces bienal, que crece desde unos 40 centímetros de altura a un poco más que el metro. Las ramificaciones son irregulares y tienen hojas lanceoladas bastante largas, en márgenes ondulados o dentados. las flores son pequeñas y verdes, colocadas en el ápice de las ramas. LA planta posee un aroma fuerte muy característico.
El epazote o Paico crece abundantemente en lugares no cultivados de las zonas subtropicales de México y sur de Estados Unidos . Florece en verano y en otoño
Las partes que se usan más del Epazote son los tallos, las hojas y las semillas. Se utiliza como verdura de hoja, con un sabor fuerte y penetrante, que recuerda al anís, estragón o hinojo, pero más fuerte y más resinoso, con un toque de limón al final. También venden el Epazote desecado en los mercados mexicanos y allí es comprado para su posterior uso. Se usa tradicionalmente en acompañamiento de frijoles negros, pero también se encuentra en la preparación de quesadillas, tortillas, tamales, enchiladas y varias sopas a quienes les da un sabor bien disrintivo y especial bastante amargo. Se agrega esta hierba especialmente por su propiedad antiflatulenta para contrarrestar los efectos de los frigoles.
Propiedades del Epazote
El epazote tiene propiedades terapéuticas reconocidas y también es muy utilizado en la cocina: tradicionalmente se agrega en México como condimento de frijoles negros, para reducir los efectos secundarios que implica la ingestión de todo tipo de frijoles.
El uso más frecuente del Epazote sigue siendo el vinculado a sus propiedades antihelmínticas: el comienzo del siglo XX, los ambrosioides dysphania, junto con la de otras especies anthelmintica dysphania similar , fue el remedio más común para los gusanos, no solo para la especie humana, sino también para los animales domésticos y de granja. Su producto, rico en ascaridol (de hecho: contra el ascari), se llamó petróleo de Baltimore, porque en la ciudad de la costa este de los Estados Unidos se había especializado en la extracción de su esencia. En la década de 1940 se descubrieron otras especies más eficaces de sustancias vermífugas, pero en muchas poblaciones de América Latina el epazote todavía se utiliza contra los gusanos intestinales.
El Epazote es utilizado también para tratar enfermedades de vías respiratorias, desde catarros, tos o bronquitis.
También es usado el Epazote como digestivo, posee además propiedades antiflatulentas, antidiarreicas, etc.
El Epazote es un excelente suavizante natural de la piel, se aplica sobre la piel seca luego de un previo machacado de las hojas mezcladas con yogurt natural. En cueros cabelludos secos también es un xcelente producto. Las hojas machacadas también sirven en casos de erupciones y picaduras de insectos porque posee poder antiinflamatorio y calma las irritaciones.
También el epazote es utilizado en personas obesas para adelgazar.
Video de Youtube con las propiedades curativas del epazote
Uso del Epazote para los dolores
Los Aztecas y los Mayas usaban el Epazote para curar todo tipo de dolores corporales , siendo reconocidas sus propiedades aún actualmente en México. Su uso se ha expandido a otros países de América, aunque en Europa y Asia se utiliza más como uso culinario más que medicinal.
Sus hojas y sus flores son usadas para realizar diferentes infusiones que sirven para tratar todo tipo de cólicos, ya sea los intestinales, hepáticos o estomacales.
También el Epazote se indica para aliviar los dolores menstruales o cólicos. Ayuda a aumentar la producción de leche cuando se está amamantando.
Cómo preparar el Té de Epazote
Es muy sencillo de realizar el té de epazote, solo se pone a hervir un vaso de agua y se le agrega una cucharada de epazote fresco. Se deja reposar un minuto , se cuela y se sirve bien caliente. Esta infusión puede ser tomada también por niños a partir de los 12 años como antiparasitario. En este caso se hace el té no muy concentrado y se da por tres días seguidos para tomar en ayunas.
Contraindicaciones del Epazote
No posee muchas contraindicaciones. Una de ellas es que no se deben utilizar ni la raíz de la planta ni el aceite porque pueden resultar muy tóxicas. Al consumir el aceite de epazote se pueden producir cefaleas, nauseas, vértigo, vómitos, temblores. También en dosis elevadas de aceite pueden llegar a provocar hasta la muerte, por eso debe hacerse bajo prescripción médica debido a que el aceite contiene un 70% de ascaridol ( compuesto tóxico).
• No deben consumir Epazote los niños menores de 12 años porque se puede intoxicar.
• El Epazote debe ser evitado en el embarazo y durante la laxctancia.
• No consumirlo en caso de personas con problemas de hígado, disfunciones renales, problemas de corazón, si se sufre de gastritis o úlceras gástricas.