La grenetina es un alimento que se usó desde la época del antiguo Egipto para preparar alimentos y producir cosméticos y medicinas.
Grenetina – Qué es
La grenetina es una sustancia sólida, translúcida, quebradiza e incolora, casi insípida, que es el resultado de un compost hecho con pieles de animales y huesos, principalmente de cerdo y ternera, que, a través de una serie de procedimientos, se separa de la grasa.
Grenetina – Composición
Su elemento principal es una proteína llamada colágeno que se disuelve en agua y se somete a bajas temperaturas, es especialmente conocida como consistencia coloidal. Una de sus propiedades es que se disuelve cuando se expone a altas temperaturas y se coagula, cuaja o se solidifica a bajas temperaturas.
La gelatina, que es uno de los usos más comunes de la grenetina, puede obtenerse, sin embargo, otras fuentes para satisfacer las necesidades o preferencias de aquellos que no consumen proteína animal por ciertas razones. Algunos tipos de gelatina se extraen de los huesos de ciertos peces, existe un tipo de gelatina obtenida de las branquias (vejiga, vejiga de aire) de un pez, especialmente el esturión.
Gelatina vegetal
Tales gelatinas lo que producen son más carbohidratos y no proteínas. Algunos sienten que no deberían llamarse gelatina, ya que estos últimos son de origen animal. Algunos de ellos son:
- Carragenano: se deriva de un alga irlandesa, se utiliza para hacer bebidas caseras.
- Agar: este tipo de gelatina, utilizada por vegetarianos y veganos, deriva de un alga de mar seca. Se usa como agente espesante.
- Konjac: es una planta que contiene mucho almidón, crece en China, Japón y Corea, y es un buen sustituto de la gelatina animal.
- Pectina: está presente naturalmente en frutas y verduras. Se usa para preparar jamón, gelatinas, mermeladas, conservas, etc.
Grenetina – Propiedades y usos
- Se usa en dietas para tratar problemas en las articulaciones.
- Contiene proteínas y minerales (menos del 1%).
- Produce un aumento de hidroxiprolina, un componente del colágeno que tiene acción regeneradora en las articulaciones.
- Fortalece los huesos y la artritis.
- Es fácilmente digerible
- Contiene arginina, un aminoácido con el cual el cuerpo produce creatina, un compuesto vital para las células musculares.
- Produce sensación de saciedad: tiene la peculiaridad de retener fluidos.
- Ayuda a tratar trastornos estomacales como la gastritis y la acidez y ayuda a neutralizar la producción excesiva de ácidos gástricos.
- Ayuda a prevenir el estreñimiento.
El gel, desarrollado con grenetina a menudo es recomendado por médicos para ser incluido en las dietas de personas con obesidad y diabetes.
La grenetina contiene calcio, que se recomienda para niños, mujeres que están embarazadas o amamantando, para evitar perder este mineral importante durante estas etapas.
Recomendado para atletas en una investigación, donde participaron 20 atletas de 24 años de edad, los resultados fueron interesantes: los atletas tuvieron sesiones de entrenamiento físico durante varios meses, durante una hora, tres días a la semana. La mitad de ellos recibió diariamente 10 gramos de gelatina y la otra mitad no.
Uso en cosméticos:
- Fortalece e hidrata el cabello, la piel y las uñas.
- Borra las líneas de expresión.
Usos en la cocina:
- Se usa principalmente para hacer gelatinas y espesar cremas. También se usa para producir las famosas gotas de goma (pequeñas piezas de gelatina dura recubiertas de azúcar) y algunos dulces.
- Grenetina, más comúnmente conocida como gelatina, es un producto natural que se crea mediante el procesamiento de grasa de cerdo y vaca. Se usan la piel y los huesos, que son las áreas que contienen la proteína más concentrada, lo que lleva a este increíble producto.
- Aunque este proceso no es tan agradable para muchas personas, debe considerar que es bastante útil para crear muchas recetas. Y si eso no fuera suficiente, también es una fuente de nutrientes.
Grenetina – Beneficios
- Los principales beneficios de la gelatina contra los dolores se deben al hecho de que está compuesto por más de 90% de proteínas, 2% de sales minerales y 8% de agua.
- Estos componentes mejoran la capacidad del cuerpo para sintetizar colágeno y reducir significativamente la inflamación.
- Contiene aminoácidos, como arginina y glicina. Cuando alcanzan los órganos del cuerpo, estimulan la construcción de la masa muscular y fortalecen las articulaciones.
- Aunque este es un producto animal, no contiene colesterol. La gelatina no tiene grasa y es bastante baja en calorías. Por el contrario, prolonga la sensación de estar lleno, mejora el metabolismo y ayuda a cumplir los procesos digestivos de manera adecuada.
Pero lo más interesante de todo es que es ideal para dar fuerza y elasticidad al cartílago, reduciendo el desgaste y evitando que se desarrollen lesiones más graves. Reducen el riesgo de envejecimiento prematuro y fortalecen los huesos.
Aminoácidos no esenciales en gelatina y su importancia
Los aminoácidos no esenciales son aquellos que el cuerpo produce:
Ácido glutámico: esto es particularmente importante para los atletas; ayuda a mantener el sistema inmunológico, después de un entrenamiento intenso o competencia, el ácido glutámico en la sangre se reduce en cerca del 20%, lo que lo hace más susceptible a las infecciones.
Glicina y Prolina: el cuerpo necesita glicina y prolina para formar colágeno, con el paso del tiempo, esta producción disminuye y debe ser adquirida de los alimentos.
En la gelatina hay de 10 a 20 veces más de estos aminoácidos que otras fuentes de proteínas, por ejemplo:
Para ingerir la misma cantidad de glicina contenida en 10 g de gelatina, uno debe consumir:
- 2.8 litros de leche
- 160 g de carne
- Para ingerir la misma cantidad de prolina contenida en 10 g de gelatina, uno debe consumir:
- 110 g de carne