Al ingerir aceite de oliva, se debe saber que se obtiene una gran cantidad de beneficios para la salud. Si lo que queremos realmente es obtener estos grandes beneficios, se recomienda como mínimo una dosis de 45 gramos por día, entre 2 o 3 cucharadas. 
Ayuda en contra del colesterol: a través del aceite de oliva, nos ayuda a tener una reducción de los niveles de colesterol en la sangre, debido a que posee una enorme cantidad de ácidos grasos mono insaturados, y también ayuda a disminuir los niveles de LDL. En lo que se refiere a los fito-esteroles, se puede llegar a producir un gran aumento del HDL, de esta manera es posible lograr mantener un balance con respecto al colesterol, al mismo momento se observa una mejoría con enfermedades cardiovasculares y además la arteriosclerosis.
Ayuda a combatir problemas de hipertensión: gracias a él, se puede tener una reducción de la hipertensión, gracias a los poli-fenoles que tiene, al igual que el ácido oleico.
Nuestra función digestiva tiene una mejoría notable: en lo que se refiere al aparto digestivo, se debe saber que actúa como un protector con respecto al exceso de ácidos estomacales. Además ayuda a que se mejore el PH del organismo, y un aumento de el mismo.
Prevención de los problemas del estreñimiento: gracias a él es posible tener una mejora en lo que se refiere a la digestión de los nutrientes, a través de la estimulación de la bilis que segrega la vesicula biliar, de esta manear se evita que el proceso de la digestión se haga de una forma muy lenta, o incluso hasta pesada en lo que se refiere a grasas.