El vinagre tiene muchas propiedades benéficas, sin embargo quienes padecen de problemas hepáticos deben recordar no consumir este alimento por su contenido de alcohol que puede ser perjudicial para la salud.
Hay muchos tipos de vinagres y cada uno tiene sus propias características y propiedades.
La palabra vinagre viene del francés «Vin» que significa vino, y «aigre» que significa agrio. Es uno de los condimentos mas utilizados en el mundo gastronómico en todos los hogares del mundo ya que le da a las comidas un sabor muy particular y un aroma también muy característico. Desde la antiguedad ha sido muy utilizado no solo para condimentar los platos sino tambien para ayudar a conservar los alimentos ya que tiene la capacidad de impedir el crecimiento de cierto tipo de microorganismos en ellos.
El vinagre se forma por fermentacion, de dos tipos, la alcoholica y la acetica. Para su formacion se utilizan levaduras que transforman el azucar en alcohol, y en una segunda fermentacion forman acido acetico.
Vinagre de manzana
El vinagre de manzana se elabora como su nombre lo indica con esta fruta. Es bastante consumido y su sabor es mas delicado y mas suave que el del resto de los tipos de vinagres mas conocidos. Se elabora con la pulpa o con el zumo de la manzana. Aquí, el azúcar de la fruta se convierte en alcohol y luego en ácido acético.
Se utiliza para condimentar pescados, ensaladas, carnes blancas y salsas suaves.